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直链淀粉测定仪主要是用于检测食品淀粉含量

发表时间:2022-12-28  |  点击率:833
   什么是直链淀粉测定仪呢?它是一款集计算机技术、分光光度技术于一体的快速、在线检测仪器。可用于大米,玉米,小麦等谷物的直链淀粉品质的快速、在线检测,也可用来测试和评价进口大米的品质,提高粮食部门和食品生产部门检测水平与效率,控制粮食质量与成本。
  
  检测直链淀粉的食品:
  相信不少小伙伴都知道,淀粉存在于植物的根、茎或种子种,组成分为直链淀粉和支链淀粉两类。自然淀粉中直链淀粉与支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%,视植物种类、品种、生长时期的不同而已。根据国家标准检测直链淀粉的食品主要是粮食类,包括:优质稻谷、优质大米、鲜食玉米、谷子籽粒、小麦、薯类、板栗、高粱、葛根和豆类等。明确直链淀粉含量在评价粮食品质和农业选种、育种时具有实际意义。
  
  直链淀粉是由不分支的葡萄糖链构成,葡萄糖分子之间以α-(1,4)糖苷键聚合而成,空间构象卷曲成螺旋形,每一回转为6个葡萄糖基。遇碘呈蓝色。它是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链,分子中有200个左右葡萄糖基,分子量1~2×105,聚合度990,空间构象卷曲成螺旋形,每一回转为6个葡萄糖基。直链淀粉有极性即方向性,一端是1′端(还原端),另一端是4′端(非还原端),书写结构时通常1′端放在右面,4′端在左面。直链淀粉的二级结构(指多糖链的折叠方式)是一个左手螺旋,每圈螺旋含6个残基,螺距0.8nm,直径1.4nm。
  
  目前直链淀粉测定仪含量的方法主要有碘比色法、碘亲和力滴定法,此外还有色谱分析法、近红外光谱分析法、自动分析检测法、伴刀豆球蛋白法等新方法。由于碘比色法操作简便,目前国家标准检测直链淀粉含量的方法一般采用此法。

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